Viande Argentine

Quel morceau de viande choisir en Argentine?

En Argentine, l’on n’échappe pas au fameux Bife (prononcer Bifé), mot typique du vocabulaire de la région du Rio de la Plata emprunté au mot anglais Beef pour désigner un bon steack. Difficile pour les néophytes de s’y retrouver lorsque l’on parcourt pour la première fois la liste des viandes proposées dans la « carta », rubrique « carnes »... [Lire la suite]

Quid de la viande en Argentine?

200g par jour par habitant. C’est la moyenne de consommation de viande en Argentine. Cela représente 73kg par an et par habitant selon les derniers chiffres que laisse paraitre Institut de Promotion de la viande Argentine (IPCVA). Un chiffre de consommation qui a considérablement augmenté ces dernières années. Avec 62,5 et 59 kg respectivement en 2001-02 et 70,3 et 73,2 en 2008-09. Une... [Lire la suite]

Où déguster une bonne viande grillée à la parrilla à Buenos Aires?

34 adresses sélectionnées pour déguster une bonne viande argentine, savourer la typique cuisine du campo et la traditionnelle parrilla (grillade). Où que vous soyez dans Buenos Aires vous trouverez toujours une de ces adresses à proximité… Au moment de passer à table il est parfois difficile de choisir son plat. Laissez-vous tenter par l’asado de tira, le bife de chorizo, le... [Lire la suite]

Gastronomie argentine> le rituel de l’asado

En dehors du mate, un autre rituel immuable qui exprime le goût des argentins pour les relations sociales est le fameux asado. Tout prétexte est bon pour se réunir entre amis et en famille autour d’un asado. L’asado se traduirait timidement par grillade car il n’a ici pas d’équivalent avec ce que l’on peut connaître en France, ici les morceaux de viande sont cuits... [Lire la suite]