Gastronomie

Gastronomie argentine > Empanada

La gastronomie et les créations culinaires d’Argentine apparaissent à l’époque de la colonisation. Avant cela, ce vaste territoire était habité par des populations nomades pour la plupart, n’ayant pas une conception définie de cet art. Avec les premières citées, l’arrivée des espagnols, l’immigration du moyen-orient (syrien, libanais), juifs et italiens, apparaissent... [Lire la suite]

Où déguster une bonne viande grillée à la parrilla à Buenos Aires?

34 adresses sélectionnées pour déguster une bonne viande argentine, savourer la typique cuisine du campo et la traditionnelle parrilla (grillade). Où que vous soyez dans Buenos Aires vous trouverez toujours une de ces adresses à proximité… Au moment de passer à table il est parfois difficile de choisir son plat. Laissez-vous tenter par l’asado de tira, le bife de chorizo, le... [Lire la suite]

Mendoza gourmet > 10 Restaurants & Bar à vin

Une sélection des 10 meilleurs Restaurants & Bars à vin de Mendoza, une étape gourmet incontournable dans « la ville du soleil et du bon vin » . Mendoza offre une belle gastronomie, une belle expression de son terroir, riche en saveurs, en arômes et en couleurs. Mendoza ville Azafran Av. Sarmiento 765 Trevi Las Heras 70 Bodega Escorihuela 1884 Belgrano 1188, Godoy... [Lire la suite]

La fête des vendanges en Argentine

La Fiesta Nacional de la Vendimia est une des fêtes les plus populaires d’Argentine. La première fête des vendanges dans sa version institutionnelle s’est déroulée en 1936, elle avait pour but de célébrer le raisin, le vin et les beautés de Mendoza. Fort de son succès elle est devenue une grande fête populaire qui attire des centaines de milliers de spectateurs et s’est... [Lire la suite]

Quand le Malbec Argentin rencontre son cousin de Cahors

Il est bien connu que le père Bacchus (ou Dionysos) unit les hommes. Sous ses bons auspices les producteurs français (Cahors), argentins (Lujan de Cuyo) et chiliens (Melipilla) de Malbec ont organisés du 27 au 29 novembre la IIème Journée Internationale du Malbec à Lujan de Cuyo, district de Mendoza, première région viticole d’Argentine. Les pays producteurs se donnent dorénavant... [Lire la suite]

Les Malbec argentins du Top 100 de Wine Spectator-2008

Alors que les vins Malbec argentins représentent 70% de la production mondiale, l’influente revue nord-américaine « Wine Spectator » a fait paraître son classement « Top 100″ 2008 où ceux-ci sont à l’honneur. On retrouve dans ce classement 2008 quelques bon crus argentin: 38° place – 92 pts – Bodega Colomé / Malbec Vallée Calchaqui ... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine, la crème glacée

Jusqu’au milieu du XIXème siècle, la glace (helado) arrivait en Argentine par bateau, sous forme de barres enveloppées dans des copeaux de bois. De-là sont apparus les premiers glaciers (heladeria, en 1844 la confiteria de los Suizos) et les premières glaces présentées dans des coupes en métal. Ce sont fondamentalement les immigrants italiens qui ont importés leur savoir faire et... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine > le Dulce de Leche

Le Dulce de Leche (ou confiture de lait) est un élément incontournable dans la vie culinaire de tout argentin au même titre que l’asado ou le mate. Le Dulce de Leche se consomme aisément en servant de base et en accompagnant les desserts types panqueques (crêpes), la banana con dulce de leche (una bomba!) et j’en passe… mais aussi des spécialités comme les Alfajores fourrées... [Lire la suite]

Le vin Argentin > vins du Nouveau Monde

En Amérique du Sud, les premières vignes furent introduites par les missionnaires pour les besoins de la messe. Ainsi en 1557 le padre Juan Cedron introduit les premiers cépages dans la province actuelle de Santiago del Estero. Sa culture s’est ensuite étendue durant le reste du XVIe siècle, vers le Sud dans les provinces de San Juan et de Mendoza. C’est véritablement à partir... [Lire la suite]

Gastronomie argentine> le rituel de l’asado

En dehors du mate, un autre rituel immuable qui exprime le goût des argentins pour les relations sociales est le fameux asado. Tout prétexte est bon pour se réunir entre amis et en famille autour d’un asado. L’asado se traduirait timidement par grillade car il n’a ici pas d’équivalent avec ce que l’on peut connaître en France, ici les morceaux de viande sont cuits... [Lire la suite]

Centolla Patagonica, la Reine des crustacés

L’un des mets forts délicats que l’on rencontre en Argentine est sans aucun doute l’araignée de mer, la reine des crustacés, ou plus petite appelée communément « mousette » en Normandie (NDLR: le préfet maritime de Patagonie en rafolle). En castellano, elles se dénomment la « centolla » (Lithodes santolla) et le « centollón »... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine > le Mate

Quoi de plus naturel que de commencer en vous parlant du Mate (prononcer maté). Plus qu’un symbole celui-ci est une religion ici en Argentine. Tant à la ville qu’à la campagne il est consommé sans modération et laisse parfois perplexe le visiteur à l’image de ma filleule sur cette photo qui a deux ans à peine y prend déjà goût. Cela vaut bien la goutte d’eau... [Lire la suite]

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