Spécialités

Saveurs d’Argentine, la crème glacée

Jusqu’au milieu du XIXème siècle, la glace (helado) arrivait en Argentine par bateau, sous forme de barres enveloppées dans des copeaux de bois. De-là  sont apparus les premiers glaciers (heladeria, en 1844 la confiteria de los Suizos) et les premières glaces présentées dans des coupes en métal.

Ce sont fondamentalement les immigrants italiens qui ont importés leur savoir faire et développés jusqu’à  aujourd’hui les coutumes et les saveurs. Les argentins et leur palais sucré en sont de grands consommateurs et aficionados.

1. A voir: le glacier historique  de Buenos Aires encore existant, El Vesuvio (Avenida Corrientes 1181, proche de l’Obélisque) a été fondée en 1902 par un couple d’italiens immortalisé dans un tango de Piazzola et Ferrer « La ultima grela ».
   Un autre glacier, Scannapieco, fondé en 1938 se distingue par la qualité de ses glaces naturelles, des fruits frais sans arômes ajoutés (Avenida Cordoba 4826). A savourer chez eux la glace à la vanille, fabriquée à  partir de gousses naturelles.
2. A goûter: (absolument) la glace au Dulce de Leche…chez Cadore (av. Corrientes 1695)
3. A connaître: Quatre grandes marques emblématiques se disputent les faveurs des argentins, ce qui vaut bien souvent d’éternelles discussions pour savoir qui est la meilleure… il existe certainement autant de réponses que d’habitants…

• Freddo www.freddo.com.ar
• Volta www.unaltravolta.com.ar
• Persicco www.persicco.com
• Munchi’s www.munchis.com.ar

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