Spécialités

La Milanesa a la Napolitana

La Milanaise à la Napolitaine c’est plus qu’une simple escalope à la milanaise. L’escalope milanaise est d’origine incertaine, les Autrichiens, les Allemands et les Italiens se disputent son invention depuis plus de 3 siècles. Ce n’est ni plus ni moins qu’une viande pané. Composée d’une mince tranche de bœuf (filete), de poulet ou de veau plongée dans... [Lire la suite]

30 Mate-Bar pour partager un Mate

Le concept du Mate Bar permet de déguster un mate et apprécier une des plus essentielle coutumes argentine. Des endroits associant le plus souvent un espace de représentation folklorique et de Tango, Club Social ou Peña, lieu de rencontre culturel… car par essence prendre un mate entre amis ou connaissances est un acte social avant tout. Cette liste de 30 Mate Bar vous permettra d’aller... [Lire la suite]

Gastronomie argentine > Empanada

La gastronomie et les créations culinaires d’Argentine apparaissent à l’époque de la colonisation. Avant cela, ce vaste territoire était habité par des populations nomades pour la plupart, n’ayant pas une conception définie de cet art. Avec les premières citées, l’arrivée des espagnols, l’immigration du moyen-orient (syrien, libanais), juifs et italiens, apparaissent... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine, la crème glacée

Jusqu’au milieu du XIXème siècle, la glace (helado) arrivait en Argentine par bateau, sous forme de barres enveloppées dans des copeaux de bois. De-là sont apparus les premiers glaciers (heladeria, en 1844 la confiteria de los Suizos) et les premières glaces présentées dans des coupes en métal. Ce sont fondamentalement les immigrants italiens qui ont importés leur savoir faire et... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine > le Dulce de Leche

Le Dulce de Leche (ou confiture de lait) est un élément incontournable dans la vie culinaire de tout argentin au même titre que l’asado ou le mate. Le Dulce de Leche se consomme aisément en servant de base et en accompagnant les desserts types panqueques (crêpes), la banana con dulce de leche (una bomba!) et j’en passe… mais aussi des spécialités comme les Alfajores fourrées... [Lire la suite]

Centolla Patagonica, la Reine des crustacés

L’un des mets forts délicats que l’on rencontre en Argentine est sans aucun doute l’araignée de mer, la reine des crustacés, ou plus petite appelée communément « mousette » en Normandie (NDLR: le préfet maritime de Patagonie en rafolle). En castellano, elles se dénomment la « centolla » (Lithodes santolla) et le « centollón »... [Lire la suite]

Saveurs d’Argentine > le Mate

Quoi de plus naturel que de commencer en vous parlant du Mate (prononcer maté). Plus qu’un symbole celui-ci est une religion ici en Argentine. Tant à la ville qu’à la campagne il est consommé sans modération et laisse parfois perplexe le visiteur à l’image de ma filleule sur cette photo qui a deux ans à peine y prend déjà goût. Cela vaut bien la goutte d’eau... [Lire la suite]